TARTA RUSA DE PERA
Hace unos meses, descubrí esta receta de tarta rusa de pera y como en casa nos encanta esta fruta, ya se ha convertido en una de nuestras favoritas. Hoy quiero compartir la receta con todos vosotros, porque estoy segura que también os va a gustar.
La receta la vi en un programa de televisión y era preparada desde el restaurante «Il Tavolo Verde» de Madrid. Le he hecho un par de adaptaciones, en particular, reduciendo la cantidad de azúcar y la verdad es que queda buenísima.
Este tipo de tarta que también se conoce como Sharlotka, es muy popular en Europa del Este y por lo general, se prepara con manzanas. Pero en mi opinión, al prepararla con peras, se obtiene una jugosidad extra, que le dan una textura y un sabor fantásticos y para comprobarlo, podéis mirar la foto del corte de la tarta.
Es una tarta con una gran cantidad de fruta, más de un kilo de peras y como os digo, eso se nota mucho en la textura y el sabor. Pero otra de las cosas que me encanta esta receta, es el gusto tan particular que le da el ron y el toque de vainilla, una combinación de sabores que convierten esta tarta rusa de pera, en algo extraordinario.
Si tenéis niños pequeños en casa, la opción es eliminar el ron y duplicar la cantidad de extracto de vainilla, para que podáis disfrutar de esta deliciosa tarta.
La verdad es que siempre me alegro, cuando encuentro recetas de tartas y bizcochos en los que puedo incluir fruta. Sé que a muchos de vosotros os gustan, porque es otra manera de incorporar la fruta en el menú familiar y si además, quedan tan ricas como esta tarta rusa de pera, son una opción genial.
INGREDIENTES TARTA RUSA DE PERA:
- 4 huevos medianos
- 200 gramos de azúcar
- 6 cucharadas de ron
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 220 gramos de harina
- 1,5 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 9 peras conferencia (1.250 gramos aproximadamente)
- zumo de un limón
- azúcar glas para decorar
A continuación, os dejo el vídeo de preparación de la tarta rusa de pera, que podéis ver también en mi canal de You Tube:
PREPARACIÓN TARTA RUSA DE PERA:
- Precalentamos el horno a 175ºC (350 ºF) con calor arriba y abajo.
- Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear. Reservamos.
- Forramos con papel de hornear, la base y los laterales de un molde desmontable de 20 centímetros.
- Pelamos las peras y las partimos en trozos no muy grandes (yo las partí en cuartos y luego cada cuarto en dos) y las rociamos con el zumo del limón, para que no se oxiden. Reservamos.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan duplicado su volumen, alrededor de unos 5 minutos.
- Añadimos el ron y mezclamos.
- Agregamos la vainilla y mezclamos nuevamente.
- Incorporamos la harina junto con el polvo de hornear y batimos lo justo para que se integren.
- A continuación, añadimos la mantequilla partida en cubos y mezclamos nuevamente.
- Por último, agregamos las peras partidas en trozos y con ayuda de una espátula, las incorporamos con movimientos envolventes a la mezcla.
- Ponemos la mezcla en el molde y con la espátula alisamos la superficie.
- Llevamos al horno alrededor de 60 minutos, hasta que la superficie tenga un color dorado uniforme y al introducir un palillo en el centro del bizcocho, salga limpio. Es decir, sin rastros de la masa del bizcocho.
- Cuando esté listo, lo retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos.
- A continuación, lo desmoldamos, retiramos el papel de hornear y dejamos enfriar por completo.
- No hay que manipular en exceso la tarta, cuando aún está caliente, ya que por el alto contenido de fruta, es bastante frágil. Cuando ya se ha enfriado, su consistencia es mucho más firme.
- Al momento de llevar a la mesa, espolvoreamos la superficie con azúcar glas.
MIS RECOMENDACIONES:
- El sabor de la tarta será mucho mejor, si las peras están muy maduras.
- Esta tarta se puede preparar, remplazando las peras por manzanas.
- Recordad que el tiempo de horneado puede variar, dependiendo del tamaño del molde.
Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.
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