Hoy  os  traigo  una  receta  muy  sencilla  de  preparar  y  con  un  resultado  realmente  delicioso, unos  muffins de naranja súper esponjosos. Estos muffins son ideales para el desayuno o la merienda y se elaboran con ingredientes que tenemos siempre en casa.

Lo  que  más  me  gusta  es  su  textura tan ligera  y  esponjosa, aunque  la  verdad  es  que  no  llevan  levadura  química, sino  que  la esponjosidad se logra batiendo mucho los huevos, ya veréis cómo hacerlo, en las indicaciones para elaborar la receta.

También me encanta su delicioso sabor a naranja, lo que se logra añadiendo zumo y ralladura de esta fruta. Pero  podéis  hacer vuestra propia  versión,  usando  mandarinas o  limones, aunque en este último caso, tendréis que reducir la cantidad de zumo por la intensidad del sabor.

La ventaja es que se preparan muy rápido y con ingredientes sencillos que siempre tenemos en la alacena. Lo que es ideal, cuando no tenemos mucho tiempo y queremos algo diferente y delicioso para el desayuno o la merienda.

Si queréis darles un toque adicional de sabor, podéis poner sobre cada muffin, almendras fileteadas o chips/gotas de chocolate, antes de llevarlos al horno.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES MUFFINS DE NARANJA SÚPER ESPONJOSOS:

Para 12 muffins

• 2 huevos grandes (tamaño L) a temperatura ambiente
• 80 gramos de azúcar
• 40 gramos de aceite de oliva suave o de girasol
• 60 gramos de zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• 100 gramos de harina de trigo
• una pizca de sal

PREPARACIÓN MUFFINS DE NARANJA SÚPER ESPONJOSOS:

1. Precalentamos el horno a 160ºC (320ºF)
2. Preparamos un molde para muffins y ponemos la cápsulas de papel que servirán de soporte a la masa y harán más fácil manipularlos. Si no tenéis cápsulas, podéis hacerlas con papel de hornear o engrasar y enharinar el interior del molde.
3. Tamizamos la harina y la sal. Reservamos.
4. Con ayuda de la batidora eléctrica, batimos los huevos con el azúcar, de 10 a 12 minutos, hasta que la mezcla esté muy esponjosa. Este es el secreto fundamental para lograr la textura esponjosa de los muffins.
5. Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos.
6. Agregamos el aceite y mezclamos.
7. Incorporamos el zumo de naranja y mezclamos de nuevo.
8. Por último, añadimos la harina y batimos lo justo para que se integre por completo.
9. Repartimos la mezcla en las cápsulas y llevamos el molde al horno alrededor de 20 minutos.
10. Verificamos que los muffins están hechos, pinchando uno con un palillo de madera, si sale limpio podemos retirarlos del horno, de los contrario lo dejamos uno o dos minutos más y repetimos de nuevo la prueba.
11. Los muffins de naranja súper esponjosos, deben quedar con un bonito color dorado. Cuando estén listos sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar 5 minutos.
12. Luego retiramos los muffins del molde y dejamos que se enfríen completamente sobre una rejilla.

MIS RECOMENDACIONES:

• Si no tenéis molde para muffins, podéis hacer la receta usando un molde de bizcocho.
• Tened en cuenta que el tiempo de horneado puede variar, dependiendo del horno y del tamaño del molde utilizado
• Los muffins se conservarán tiernos varios días, si los ponéis en un recipiente con tapa y los guardáis en la nevera.
• Podéis fabricar capsulas caseras para estos muffins, usando papel de hornear. En este enlace, explican paso a paso cómo hacerlo.

Si tienes cualquier duda sobre esta receta o si quieres contarme algo, puedes escribirme. Debajo de la receta encontrarás la sección de comentarios, estaré encantada de responder a tus inquietudes.

Si te apetecen más recetas con naranja,  te invito a ver en el blog:

• Bizcocho de naranja y almendra
• Tarta de crema de naranja y merengue
• Vasitos de mousse de naranja
• Crema de naranja casera

También puedes darle un vistazo al índice alfabético y escoger la receta que más te guste, entre bizcochos y tartas, postres sin horno, galletas y cupcakes, helados y otros dulces.

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